چرا عاشق غذاهای چرب هستیم؟

چرا غذا­های چرب خوش‌مزه­ اند؟ برای یافتن جواب باید به‌دنبال گیرنده ­های زبان بگردیم. بر اساس پژوهشی که در دانشگاه واشنگتن انجام شده به ‌نظر می ­رسد که زبان ما نه تنها می‌تواند چربی را تشخیص دهد بلکه به آن تمایل نیز دارد. آنها پی بردند که تفاوت­ های ژنتیکی می‌تواند حساسیت افراد را به چربی تغییر دهد. این پژوهش نشان داد افرادی که پروتئین CD36 بیشتری تولید می‌کنند به راحتی می‌توانند وجود چربی را احساس کنند. در حقیقت افرادی که بیشترین مقدار CD36 را بیان می‌کنند، تا هشت برابر حساسیت بیشتر نسبت به افرادی­ که تنها پنجاه درصد پروتئین را کد می‌کنند دارند. نکته جالب اینجاست که افراد چاق نسبت به افراد عادی گیرنده‌ی چربی کمتری دارند، به همین دلیل باید چربی بیشتری مصرف کنند تا به همان سطح رضایت یک فرد عادی برسند.

اما سؤالی که همچنان باقی می­ ماند این است که چگونه ما می‌توانیم بر اساس نوع و مقدار چربی که یک خوراکی دارد، نوع خوراکی­ ای را که می‌خوریم را درک کنیم؟

0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
0